HACCP 500ml Acessível Umami Japanese de molho de soja japonesa para mergulhar

Esta especificação do molho de soja de sushi japonês para imersão é adequado e econômico.

* Se você tiver outras necessidades, consulte -nos.

Nutrientes do molho de soja de sushi japonês  de TSY :

O teor de nutrientes do molho de soja de sushi japonês produzido no TSY pode variar devido a diferentes requisitos de qualidade do produto, mas aqui estão alguns componentes nutricionais gerais normalmente encontrados em molho de soja:

1. Sódio: O molho de soja geralmente é rico em sódio, o que contribui para o seu sabor salgado. A ingestão excessiva de sódio deve ser moderada para aqueles com problemas específicos de saúde.

2. Proteína: Embora o molho de soja contenha um pouco de proteína, não é uma fonte significativa.

3. Calorias: O molho de soja é relativamente baixo em calorias, pois é usado em pequenas quantidades para aromatizar.

4. Carboidratos: contém uma pequena quantidade de carboidratos, principalmente dos componentes de trigo e soja.

5. Ferro: O molho de soja pode conter quantidades de ferro.

6. Aminoácidos que ocorrem naturalmente: O molho de soja é rico em aminoácidos que ocorrem naturalmente, contribuindo para o seu sabor umami.

No geral, embora o molho de soja possa adicionar sabor aos pratos, não é uma fonte significativa de nutrientes e seu alto teor de sódio deve ser consumido com moderação. Se você está procurando nutrientes essenciais, é melhor se concentrar em uma dieta bem equilibrada que inclua uma variedade de alimentos integrais.

Processo de produção sobre o molho de soja japonês de tsy umami

O processo de produção do molho de soja de sushi japonês Umami envolve várias etapas importantes:

1. Ingredientes: Os principais ingredientes incluem soja, trigo, sal e molde koji. O tipo de molho de soja usado para sushi geralmente passa por um processo de fermentação mais longo para desenvolver um sabor mais profundo.

2. Famar e assar: a soja e o trigo são cozidos no vapor e assados ​​para prepará -los para a fermentação. Esta etapa é crucial para quebrar proteínas e amidos complexos em componentes mais simples.

3. Inoculação com molde Koji: A mistura cozida e assada no vapor é inoculada com molde Koji (Aspergillus oryzae), que facilita o processo de fermentação. O molde de koji ajuda a converter os amidos em açúcares fermentáveis.

4. Fermentação: A mistura passa por um processo de fermentação, permitindo que as enzimas quebrem ainda mais os ingredientes e desenvolvam os sabores característicos do molho de soja. Esse período de fermentação pode durar vários meses a anos.

5. salmoura e sal: Após a fermentação, o líquido é separado do resíduo sólido. O líquido, conhecido como Moromi, é misturado com salmoura e sal. Essa mistura é deixada amadurecer, permitindo que os sabores se intensifiquem.

6. Pressionamento e filtração: O líquido amadurecido é pressionado para extrair o molho final de soja. A filtração é frequentemente realizada para remover os sólidos restantes.

7. Pasteurização: O molho de soja é pasteurizado para interromper mais a fermentação e garantir a estabilidade.

8. Componentes ricos em Umami: Umami podem ser adicionados ou técnicas específicas de mistura empregadas para melhorar o sabor de Umami, criando um molho de soja adequado para sushi.

Alguns detalhes do processo de produção podem variar devido a diferentes requisitos de qualidade do produto, e os métodos tradicionais são frequentemente usados ​​para atingir as características de umami desejadas no molho de soja de sushi japonês.