Carne Frita com Molho de Soja Escuro e Brócolis

Carne salteada com molho de soja escuro e brócolis (macio e refrescante, com excelente cor, aroma e sabor)

A carne salteada com brócolis requer tanto a maciez da carne quanto a cor verde brilhante do brócolis, além de uma aparência atraente. Uma pequena quantidade de molho de soja escuro TSY pode servir como “toque final”, realçando o sabor sem dominar o sabor, conferindo à carne um leve aroma de molho de soja. O brócolis é verde e refrescante, com uma mistura equilibrada de carnes e vegetais, o que o torna nutritivo e delicioso. O método de cozimento é simples e pode ser servido em poucos minutos.

【Preparar Ingredientes】 (Para 2-3 pessoas)

- Ingredientes principais: 200g de lombo de vaca (o lombo é o lombo e é adequado para refogar rapidamente), 300g de brócolis (escolha brócolis firme e que não amarelece), 5 dentes de alho (picados), 2 fatias de gengibre (picado), 1 pimenta-do-reino (opcional para realçar o sabor)

- Marinada: 5ml de molho de soja light TSY , 3g de amido, 5ml de vinho de cozinha, 3ml de óleo de cozinha (retém a umidade da carne e a torna mais macia)

- Tempero: 5ml de molho de soja escuro TSY (uma pequena quantidade para dar cor, não muito), 10ml de molho de soja light (para dar frescor), 8ml de molho de ostra (para realçar o umami e a viscosidade), 3g de sal, 1g de açúcar (para neutralizar o salgado e clarear a cor), 20ml de óleo de cozinha, 15ml de água

'Procedimento Detalhado

1. Preparação da carne: Lave o lombo de vaca, corte-o em fatias finas no sentido da fibra (cortar na contramão deixa a carne mais macia e evita que fique difícil de mastigar), coloque em uma tigela, adicione a marinada (molho de soja light, amido, vinho de cozinha, óleo de cozinha), misture bem à mão e deixe marinar por 10 minutos para permitir que a carne absorva totalmente a marinada e retenha a umidade.

2. Preparação do brócolis: Corte os brócolis em pequenos floretes, deixe-os de molho em água levemente salgada por 5 minutos (para remover resíduos de agrotóxicos e impurezas da superfície), depois retire-os e lave-os bem. Coloque água suficiente em uma panela e, em seguida, adicione 1g de sal e 3ml de óleo de cozinha. Quando a água ferver, coloque os brócolis e escalde por 1 minuto (o tempo de branqueamento não deve ser muito longo, caso contrário os brócolis amarelarão, ficarão macios e perderão a textura crocante). Retire e coloque em água fria para esfriar. Escorra a água e reserve.

3. Carne salteada: Despeje 10ml de óleo de cozinha em uma wok. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de carne marinada e frite rapidamente em fogo alto. Frite até que as fatias de carne mudem de cor e a superfície enrole levemente (cerca de 30 segundos, não frite por muito tempo, caso contrário a carne ficará dura e seca). Retire imediatamente e reserve.

4. Frite os temperos até ficarem perfumados: Despeje mais 10ml de óleo de cozinha na panela. Quando o óleo estiver quente, adicione gengibre e alho picados e pimenta malagueta (opcional). Frite em fogo baixo até liberar um rico aroma de alho. Tenha cuidado para não queimar o alho picado.

5. Frite até ficar saboroso: Adicione o brócolis escorrido e frite rapidamente em fogo alto por 30 segundos. Adicione um pouco de sal e frite uniformemente para permitir que os brócolis absorvam os sabores com antecedência. Em seguida, despeje de volta as fatias de carne frita, adicione o molho de soja escuro TSY , o molho de soja light, o molho de ostra e o açúcar, despeje 15ml de água e frite rapidamente em fogo alto por 1 minuto para cobrir uniformemente a carne e os brócolis com o molho. Depois desligue o fogo e sirva.

【Destaques do Molho de Soja Escuro TSY

O molho de soja escuro TSY tem um aroma suave e suave. Uma pequena quantidade é suficiente para realçar a cor, sem mascarar a maciez da carne ou o frescor do brócolis. Em vez disso, pode melhorar o sabor geral, tornando o prato de cor vermelha brilhante e mais atraente visualmente. A carne é macia, mas não dura, e o brócolis é crocante, mas não macio. Com uma combinação equilibrada de carnes e vegetais e uma excelente nutrição, é um prato caseiro rápido e prático, adequado para a cozinha diária. Ele também destaca a principal vantagem do molho de soja escuro TSY, que “adiciona cor sem dominar o sabor”.

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