Uma receita clássica de diversos países que usa molho Teriyaki.

O Umami do molho de soja e do molho teriyaki há muito conquistou o paladar dos chefs de todo o mundo. Não é apenas a alma da culinária chinesa, mas também a “arma secreta” de muitos pratos internacionais. Aqui está uma receita clássica de diferentes países que usa molho teriyaki.

Perna de frango teriyaki japonês

Teriyaki é um dos métodos de cozimento mais famosos do Japão. 'Teriyaki' significa brilho e 'yaki' significa churrasco. Sua alma é o molho teriyaki composto por molho de soja, mirin e açúcar.

Características: Cor lustrosa, sabor doce e salgado e carne macia.

Ingredientes

Carne de coxa de frango desossada: 2 peças

Óleo de cozinha: 1 colher de sopa

'Molho Teriyaki

Molho de soja : 4 colheres de sopa

Mirin: 4 colheres de sopa (pode ser substituído por xerez doce ou vinho de cozinha com um pouco de açúcar)

Saquê: 2 colheres de sopa (aguardente branco com baixo teor de álcool pode ser usado ou omitido)

Açúcar branco: 2 colheres de sopa

Gengibre picado: 1 colher de chá

Passos

Para fazer o molho teriyaki: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar e o gengibre picado e reserve.

Prepare o frango: Use papel de cozinha para absorver a umidade da superfície das coxas de frango. Use palitos para fazer pequenos furos na pele do frango para evitar que encolha durante a fritura.

Fritar frango: Despeje o óleo de cozinha em uma frigideira, leve ao fogo médio e coloque primeiro a pele do frango voltada para baixo na frigideira. Frite por 6 a 8 minutos até que a pele do frango fique dourada e crocante. Vire e continue fritando por 4 a 5 minutos até que o frango esteja totalmente cozido. Retire-o para uso posterior.

Para preparar o molho: Despeje o excesso de óleo na panela e leve ao fogo baixo. Despeje o molho teriyaki preparado e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até o molho engrossar um pouco e formar bolhas densas.

Cobertura com molho: Coloque as coxas de frango frito de volta na panela e use uma colher para despejar repetidamente o molho sobre o frango para garantir que cada lado fique uniformemente coberto com o molho.

Feito: Retire o frango, corte em pedaços e sirva num prato. Despeje o molho restante da panela sobre o frango. Você pode polvilhar algumas sementes de gergelim branco e cebolinha picada para decorar.

Dica: Ao fritar o frango, não o vire com frequência para garantir que a pele do frango fique dourada e crocante de uma só vez. Ao cozinhar o molho, use fogo baixo, pois ele tem alto teor de açúcar e pode queimar.

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