TSY or Custom Brands
| Quantidade: | |
|---|---|
| Cor | Cor marrom avermelhado claro e brilhante com dourado |
| Sabor | Bom sabor salgado e fresco, sabor forte de molho |
Descrição breve | Um rei especial de molho de soja escuro aromatizado com extrato de cogumelo.Ideal para refogados, pratos de arroz e como marinada para pratos de carne, peixe e vegetais. |
| Ingrediente | Água, extrato de soja não transgênico, sal, farinha de trigo, açúcar |
| Sugestão de serviço | Sabor harmonioso e duradouro.É especialmente agradável como condimento de mesa e adequado para refogar, estufar, cozinhar a vapor e mergulhar, salada ou churrasco. |
| Informação nutricional | Energia 216Kj/52Kcal, Proteína 4,2g, Carboidrato 8,5g, Sódio 6790mg |
| Validade | 2 anos |
| Armazenar | Feche bem a tampa e mantenha refrigerado após o uso. |
| Prazo de entrega | 15-20 dias |
| Certificado | HACCP, BRC, IFS, HALAL, KOSHER, ISO |
O molho de soja de cogumelo é um tipo de molho de soja infundido com o sabor rico em umami dos cogumelos.O processo de produção envolve as seguintes etapas:
1. Preparação dos Ingredientes:
- Soja: A soja é o principal ingrediente na produção de molho de soja.Eles são limpos e embebidos em água para prepará-los para a fermentação.
- Trigo: O trigo é frequentemente usado para equilibrar os sabores e adicionar doçura ao molho de soja.
- Sal: O sal é um ingrediente crucial para a fermentação e preservação.
- Cogumelos: Diferentes variedades de cogumelos, como shiitake ou cogumelos palha, são usados para infundir o molho com seu sabor umami distinto.
2. Cozinhar e cozinhar no vapor: A soja e o trigo embebidos são cozidos ou cozidos no vapor para amolecê-los.Essa etapa é importante para quebrar os amidos e proteínas da soja e do trigo, tornando-os mais acessíveis para fermentação.
3. Cultivo de bolor Koji: O bolor Koji (Aspergillus oryzae) é introduzido na mistura de soja cozida e trigo.O mofo ajuda a converter os amidos em açúcares, que posteriormente serão fermentados por leveduras e bactérias lácticas.
4. Fermentação: A mistura de soja cozida, trigo e mofo koji pode fermentar por um período prolongado, normalmente de vários meses a vários anos.Durante este processo de fermentação, as enzimas do bolor koji decompõem os amidos em açúcares, e as leveduras e as bactérias do ácido láctico transformam ainda mais estes açúcares em álcool e ácidos orgânicos.
5. Preparação: Após a fermentação, a mistura é combinada com sal para criar uma salmoura.Esta salmoura fermenta e amadurece em grandes barris ou tanques de madeira.O processo de envelhecimento pode variar em duração e contribui para o desenvolvimento de sabores complexos.
6. Infusão com Cogumelos: No caso do molho de soja com cogumelos, os cogumelos são adicionados ao molho durante ou após a fermentação.Os cogumelos são normalmente limpos, fatiados e embebidos em molho de soja por um período de tempo, permitindo que seus sabores ricos em umami sejam infundidos no molho.
7. Filtração: A mistura de molho de soja é filtrada para remover partículas sólidas e clarificar o líquido.
8. Engarrafamento: O molho de soja de cogumelos acabado é então engarrafado e selado para distribuição e venda.
É importante observar que o processo exato de produção e os ingredientes podem variar de acordo com a qualidade.
| Cor | Cor marrom avermelhado claro e brilhante com dourado |
| Sabor | Bom sabor salgado e fresco, sabor forte de molho |
Descrição breve | Um rei especial de molho de soja escuro aromatizado com extrato de cogumelo.Ideal para refogados, pratos de arroz e como marinada para pratos de carne, peixe e vegetais. |
| Ingrediente | Água, extrato de soja não transgênico, sal, farinha de trigo, açúcar |
| Sugestão de serviço | Sabor harmonioso e duradouro.É especialmente agradável como condimento de mesa e adequado para refogar, estufar, cozinhar a vapor e mergulhar, salada ou churrasco. |
| Informação nutricional | Energia 216Kj/52Kcal, Proteína 4,2g, Carboidrato 8,5g, Sódio 6790mg |
| Validade | 2 anos |
| Armazenar | Feche bem a tampa e mantenha refrigerado após o uso. |
| Prazo de entrega | 15-20 dias |
| Certificado | HACCP, BRC, IFS, HALAL, KOSHER, ISO |
O molho de soja de cogumelo é um tipo de molho de soja infundido com o sabor rico em umami dos cogumelos.O processo de produção envolve as seguintes etapas:
1. Preparação dos Ingredientes:
- Soja: A soja é o principal ingrediente na produção de molho de soja.Eles são limpos e embebidos em água para prepará-los para a fermentação.
- Trigo: O trigo é frequentemente usado para equilibrar os sabores e adicionar doçura ao molho de soja.
- Sal: O sal é um ingrediente crucial para a fermentação e preservação.
- Cogumelos: Diferentes variedades de cogumelos, como shiitake ou cogumelos palha, são usados para infundir o molho com seu sabor umami distinto.
2. Cozinhar e cozinhar no vapor: A soja e o trigo embebidos são cozidos ou cozidos no vapor para amolecê-los.Essa etapa é importante para quebrar os amidos e proteínas da soja e do trigo, tornando-os mais acessíveis para fermentação.
3. Cultivo de bolor Koji: O bolor Koji (Aspergillus oryzae) é introduzido na mistura de soja cozida e trigo.O mofo ajuda a converter os amidos em açúcares, que posteriormente serão fermentados por leveduras e bactérias lácticas.
4. Fermentação: A mistura de soja cozida, trigo e mofo koji pode fermentar por um período prolongado, normalmente de vários meses a vários anos.Durante este processo de fermentação, as enzimas do bolor koji decompõem os amidos em açúcares, e as leveduras e as bactérias do ácido láctico transformam ainda mais estes açúcares em álcool e ácidos orgânicos.
5. Preparação: Após a fermentação, a mistura é combinada com sal para criar uma salmoura.Esta salmoura fermenta e amadurece em grandes barris ou tanques de madeira.O processo de envelhecimento pode variar em duração e contribui para o desenvolvimento de sabores complexos.
6. Infusão com Cogumelos: No caso do molho de soja com cogumelos, os cogumelos são adicionados ao molho durante ou após a fermentação.Os cogumelos são normalmente limpos, fatiados e embebidos em molho de soja por um período de tempo, permitindo que seus sabores ricos em umami sejam infundidos no molho.
7. Filtração: A mistura de molho de soja é filtrada para remover partículas sólidas e clarificar o líquido.
8. Engarrafamento: O molho de soja de cogumelos acabado é então engarrafado e selado para distribuição e venda.
É importante observar que o processo exato de produção e os ingredientes podem variar de acordo com a qualidade.
