Frango Assado com Molho de Soja Escuro

Frango refogado com molho de soja escuro (carne macia, aroma rico de molho)

Frango refogado com molho marrom é um “prato duro” na mesa de jantar. Para conseguir um aspecto vermelho vivo e convidativo com uma carne tenra e sem ossos, o segredo está numa boa garrafa de molho de soja escuro. O molho de soja escuro TSY tem um aroma rico e suave, com coloração uniforme. Pode penetrar profundamente na textura do frango, permitindo que o frango absorva totalmente o molho. Depois de cozida, a carne não fica dura nem cozida demais e a sopa fica espessa e saborosa. Quando combinado com arroz, pode fazer você comer mais duas tigelas.

【Preparar Ingredientes】 (Para 3-4 pessoas)

- Ingredientes principais: Meio frango Sanhuang (cerca de 800g, ou 4 coxas de frango, as coxas de frango são mais macias e mais fáceis de remover do osso), 10g de fatias de gengibre, 15g de cebolinha, 2 anis estrelado, 1 pedaço pequeno de canela, 2 pimentas secas (opcional, pode ser omitido se você não gosta de comida picante), 4 dentes de alho (esmagados)

- Tempero: 20ml de molho de soja escuro TSY (coloração do núcleo, criando uma aparência vermelha brilhante), 15ml de molho de soja claro TSY (aumentando o frescor e o sabor), 10ml de vinho de cozinha (removendo cheiro de peixe e oleosidade), 15g de açúcar cristal (neutralizando o salgado, tornando o molho mais espesso e de cor mais brilhante), 4g de sal, 20ml de óleo de cozinha TSY, 500ml de água quente (deve-se usar água quente para evitar que o frango de encolher e se tornar resistente)

'Procedimento Detalhado

1. Preparação do frango: Lave o frango Sanhuang e corte-o em cubos de 3-4cm (as coxas de frango podem ser cortadas em duas seções). Coloque-os em uma bacia, adicione água e deixe-os de molho por 10 minutos para extrair a água do sangue (diminuir o cheiro de peixe). Em seguida, retire-os e escorra a água. Adicione água suficiente à panela, coloque 2 rodelas de gengibre e 5ml de vinho de cozinha. Quando a água ferver, acrescente os pedaços de frango e escalde em fogo alto por 3 minutos. Retire a espuma da superfície, retire os pedaços de frango, enxágue-os com água morna e reserve após escorrer (enxágue com água morna após escaldar para evitar que o frango encolha ao esfriar).

2. Frite o molho base até ficar perfumado: Despeje 20ml de óleo de cozinha na panela. Quando o óleo estiver quente, adicione as restantes fatias de gengibre, cebolinha, alho, anis estrelado, canela e pimenta seca (opcional). Frite em fogo baixo até ficar perfumado, até que um rico aroma de especiarias seja liberado. Tenha cuidado para não queimar o óleo para evitar o sabor amargo.

3. Frite até ficar perfumado e colorido: Adicione os pedaços de frango escorridos e frite rapidamente em fogo alto até que a superfície dos pedaços de frango fique levemente amarelada e a umidade tenha evaporado. Em seguida, despeje os 5ml restantes de vinho de cozinha e frite uniformemente para remover o cheiro de peixe do frango. Em seguida, adicione o molho de soja escuro TSY e frite rapidamente em fogo alto para garantir que cada pedaço de frango seja revestido uniformemente com molho de soja escuro e fique com uma cor vermelha brilhante (esta etapa requer uma fritura rápida para evitar que o molho de soja escuro TSY grude no fundo da panela).

4. Cozinhe até ficar saboroso Adicione o molho de soja light TSY e o açúcar cristal, frite uniformemente e despeje a água quente, certificando-se de cobrir completamente os pedaços de frango (não use água fria, caso contrário o frango encolherá e ficará duro). Depois de ferver em fogo alto, leve ao fogo médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos (ajuste o tempo de acordo com o tamanho do frango, 20 minutos para coxas de frango e 30 minutos para frango inteiro). Durante este período, mexa a cada 5 minutos. Evite que os pedaços de frango grudem no fundo da panela.

5. Reduza o molho e sirva: Cozinhe até que o frango esteja macio e possa ser facilmente perfurado com um pauzinho. Abra a tampa da panela, leve ao fogo alto e reduza o molho. Enquanto reduz o molho, frite para garantir que cada pedaço de frango fique coberto com o molho espesso. Quando o molho ficar espesso e cobrir a superfície do frango, acrescente sal, frite uniformemente, desligue o fogo, polvilhe um pouco de cebolinha picada e está pronto para servir no prato.

Destaques do molho de soja escuro TSY

O molho de soja escuro TSY tem um aroma rico e suave que não é picante. Possui uma cor uniforme e duradoura. Durante a cozedura, não escurece facilmente, permitindo que o frango absorva totalmente o aroma do molho. A carne é macia e quebra os ossos, e o molho é espesso e saboroso, sem sabores extras. Seja para reuniões familiares ou para receber convidados, é um prato confiável que pode facilmente mostrar habilidades culinárias e também refletir a alta qualidade do molho de soja escuro TSY.

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