TSY Food Molho Picante do Norte da África Ensopado de Ovo

TSY Food Molho Picante do Norte da África, Ensopado de Ovo (Shakshuka com Harissa) Guia definitivo

I. Lista de ingredientes (para 2-3 pessoas)

Ingredientes principais

Ovos: 4-6 pedaços grandes (em temperatura ambiente)

Molho TSY Food Harissa : 2-3 colheres de sopa (ajuste de acordo com o tempero)

Base de tomate

TSY Food Tomates esmagados em lata 400g (variedade San Marzano preferida)

1 tomate fresco (picado em cubos, opcional)

Pimentões coloridos: 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo colorido cada (cortados em cubos de 1cm)

Matriz de especiarias

Especiarias secas para alimentos TSY:

TSY Food pimenta doce em pó (páprica defumada) 1 colher de chá

TSY Food Cominho em pó 1 colher de chá

1/2 colher de chá de coentro em pó

TSY Food Canela 1/4 colher de chá (Arma Secreta!)

Ervas frescas

1/4 xícara de salsa fresca (picada)

1/4 xícara de coentro fresco (picado)

Legumes perfumados

1 cebola (amarela/branca, cortada em cubos finos)

4 dentes de alho (picados)

Uma pimenta verde (como Jalapeño, sem sementes e picada)

Líquidos e Temperos

3 colheres de sopa de azeite extra virgem TSY Food

Pasta de tomate TSY Food 1 colher de sopa

1 colher de chá de sal marinho (adicione em várias porções)

TSY Food Pimenta preta 1/2 colher de chá

1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora

50 gramas de queijo Feta (triturado, opcional)

Harmonização de pão

Pão country/pão pita/chabata de corte grosso

II. Análise detalhada passo a passo

O primeiro passo: trabalho preparatório

Processamento de vegetais

Corte as cebolas e os pimentões em cubos pequenos e uniformes (certifique-se de que estejam bem cozidos ao mesmo tempo)

Pique o alho e corte os pimentões verdes em rodelas após retirar as sementes

Separe os caules e as folhas das ervas frescas (caules para ferver, folhas para decoração)

Pré-aquecimento e preparação de material

Retire os ovos da geladeira com antecedência para aquecê-los (para evitar rachaduras)

Coloque todos os temperos em um prato pequeno

Descubra a quantidade necessária de molho TSY Food Harissa

Passo 2: Prepare a base do molho de tomate picante

Legumes salteados até ficarem macios

Aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em uma frigideira funda ou de ferro fundido em fogo médio

Adicione as cebolas cortadas em cubos e um pouco de sal e frite por 8 a 10 minutos até ficarem transparentes e macias.

Chave: Não se apresse. Deixe a cebola caramelizar completamente

Adicione pimentões e especiarias:

Adicione pimentões coloridos em cubos e frite por 5 minutos até que as bordas fiquem ligeiramente carbonizadas.

Adicione o alho picado e a pimenta verde e frite por 1 minuto até ficar perfumado.

Despeje todos os temperos secos e frite rapidamente por 30 segundos (para ativar o aroma)

Construa camadas de sabor

Adicione a pasta de tomate e frite em fogo médio por 2 minutos até a cor escurecer

Despeje o molho de harissa e frite por 1 minuto para liberar o sabor picante

Adicione tomates esmagados em lata e tomates frescos em cubos

Estufando e concentrando

Adicione hastes de baunilha (se houver)

Depois de ferver em fogo alto, coloque em fogo baixo

Cozinhe por 15 a 20 minutos sem tampar a panela até:

O molho engrossou significativamente

O teor de óleo vazou ligeiramente da superfície

A colher deslizou pelo fundo da panela, deixando marcas

Passo 3: Adicione os ovos

Ajuste a consistência

Se o molho ficar muito grosso, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água

Use uma colher para cavar de 4 a 6 “pequenos buracos” no molho.

Quebre o ovo

Quebre os ovos um por um na tigela e depois coloque-os no “ninho”.

Dica: Mantenha os ovos espaçados uniformemente para evitar que grudem uns nos outros.

Ovos cozidos

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo

Ovos cozidos: 6-8 minutos (a clara do ovo solidifica e a gema flui)

Ovos totalmente cozidos: 10-12 minutos

Não abra a tampa para inspeção (mantenha o vapor ligado)

Passo 4: Tempero final e decoração

Desligue o fogo e polvilhe:

Migalhas de queijo Feida

Folhas frescas de baunilha

Regue com a restante 1 colher de sopa de azeite

Esprema o suco de limão

Pimenta preta TSY Food moída na hora

Deixe repousar por 2 minutos para permitir que o calor residual continue aquecendo os ovos

III. Seleção e manuseio de pão

Tipo de pão

Melhor escolha

Massa fermentada

Pide, Turquia

Pão campestre integral

Método de tratamento:

Assar: Pincele a superfície com azeite e leve ao forno até as bordas ficarem crocantes

Fritar: Limpe a frigideira quente com dentes de alho

Fritar: Rasgue em pedaços pequenos e frite com manteiga e temperos para formar pão em cubos

Técnica de imersão

Corte fatias de pão de tamanho apropriado

Primeiro, pegue o molho para cobrir o pão

Por fim, raspe a gema para fazer o “molho de molhos”.

4. Variações regionais e atualizações criativas

Variante clássica

Versão israelense: adicione pimentão doce e uma grande quantidade de pimentão verde

Versão tunisina: adicione limões e azeitonas em conserva

Versão em espanhol: Chouriço (linguiça picante

Atualização criativa

Versão frutos do mar

Adicione camarão fresco ou anéis de lula

Por fim, polvilhe as rodelas de amêndoa torradas

Versão proteica vegetariana

Adicione grão de bico ou feijão branco

Substitua os ovos por tofu defumado

Versão café da manhã

Adicione os cogumelos salteados e o espinafre

Regue com iogurte grego

Edição Deluxe

Adicione carneiro picado e pinhões

Use açafrão e água de rosas

V. Habilidades Chave e Erros Comuns

Elementos de sucesso

✅ Panela funda: panela de ferro fundido é a melhor, pois mantém bem aquecido

✅ Tenha paciência com a cebola: a caramelização é a fonte da doçura

✅ Adicione sal em várias porções: por fim ajuste de acordo com o salgado da harissa

✅ Ovos refogados com fogo mais baixo: evita que o fundo queime

Erros comuns

❌ use uma colher de metal para mexer (danificar a panela)

❌ adicione os ovos muito cedo (molho não engrossado)

❌ Abertura frequente da tampa (perda de calor)

❌ ovos frios colocados diretamente na frigideira (risco de rachar)

Vi. Revestimento e Estética de Mesa

Apresentação tradicional

Servindo a panela: Uma panela de ferro fundido pode ser servida diretamente sobre a mesa para melhor preservação do calor

Isolamento de almofada de madeira: coloque tábuas de madeira ou jogos americanos grossos sob a panela

Moldura de pão: Disponha o pão fatiado ao redor da borda da panela

Nível decorativo

Camada verde: Ervas frescas (salsa/coentro)

Camada branca: queijo feta/iogurte grego

Camada vermelha: Regue um pouco de óleo de harissa

Camada dourada: Adicione algumas gotas de azeite virgem extra

Sugestões de talheres

Bandeja profunda pessoal: conveniente para guardar ovos inteiros

Colher de pau: não danifica os utensílios de cozinha e tem um bom isolamento térmico

Colher de compartilhamento: Use uma colher de sopa grande para servir

Vii. Sugestões para combinações de bebidas

Razões para combinações de bebidas recomendadas em momentos diferentes

Chá de menta no café da manhã é refrescante e ajuda a aliviar a oleosidade

A limonada gelada do almoço tem uma acidez equilibrada

Os taninos do vinho tinto leve (como Grenache) para o jantar são suaves

A qualquer momento, a bebida salgada de iogurte (Ayran) é uma combinação tradicional do Oriente Médio

Resumo do segredo final

O molho deve ser espesso: É autêntico quando o azeite e o molho se separam

Os ovos devem estar quentes: à temperatura ambiente, os ovos não quebram

A tampa deve estar fechada: a circulação do vapor garante um aquecimento uniforme

O pão deve ficar crocante: absorvendo o molho mantendo a textura

Sirva rapidamente: os ovos ainda estão mudando na frigideira

Lembre-se: o Shakshuka perfeito deve ser um trio de molho rico e picante, ovos macios e precisos e pão crocante e suculento! Agora, abra aquela fina camada de clara de ovo e deixe a gema dourada escorrer para o molho vermelho brilhante!

Se você tem interesse no atacado de molhos e macarrão, pode deixar um comentário abaixo, nos enviar uma mensagem pelo nosso site ou conectar-se conosco nas redes sociais. Não hesite em contactar-nos TSY Food por um bom preço.