Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2025-10-23 Origem:alimentado
O Umami do molho de soja há muito conquistou o paladar dos chefs de todo o mundo. Não é apenas a alma da culinária chinesa, mas também a “arma secreta” de muitos pratos internacionais. A seguir está uma receita clássica com molho de soja de diferentes países.
Ovos marinados com molho de soja coreano (Gyeran-jangjorim)
Este é um acompanhamento clássico coreano, frequentemente servido como acompanhamento de cortesia em restaurantes coreanos. Os ovos, cozidos com molho de soja e temperos, têm uma clara em borracha e uma gema saborosa, o que os torna o matador de arroz perfeito.
Características: Simples de fazer, sabor salgado e fresco e fácil de armazenar.
Ingredientes
Ovos: 6
Molho de soja: 1/2 xícara (cerca de 120ml)
Água: 1/2 xícara
Açúcar branco ou xarope de milho: 2 colheres de sopa
Alho: 3 dentes fatiados
Pimentas secas: 2-3 (opcional)
Cebola verde ou cebolinha: um pouco (opcional)
Sementes de gergelim branco: quantidade adequada (para decoração)
Passos
Ovos cozidos: Coloque os ovos em água fria. Depois que a água ferver, continue fervendo por 8 a 10 minutos até que estejam totalmente cozidos. Retire imediatamente e coloque em água gelada para esfriar. Em seguida, descasque e reserve.
Para fazer a marinada: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, a água, o açúcar, as rodelas de alho, a pimenta malagueta seca e a cebolinha/cebolinha. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos para liberar os sabores dos temperos.
Ovos marinados: Coloque os ovos descascados na marinada, certificando-se de que o molho cubra basicamente os ovos. Continue a ferver em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
Imersão: Desligue o fogo e deixe os ovos esfriarem naturalmente no molho. Em seguida, despeje junto com o molho em uma jarra limpa e fechada.
Feito: Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou mais, de preferência durante a noite. Na hora de comer, pode ser cortado ao meio e polvilhado com sementes de gergelim branco.
Dica: A marinada pode ser reutilizada uma vez e pode ser usada para continuar marinando tofu ou cogumelos. Quanto mais tempo os ovos ficarem de molho, mais intenso será o seu sabor. É uma excelente opção para acompanhar arroz branco fumegante.
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