Aplicação de Macarrão Estilo Japonês TSY
Os principais produtos de macarrão japonês da TSY são macarrão ramen, udon e soba. Esses três tipos de macarrão são os mais comuns e populares em restaurantes japoneses, e seus métodos de cozimento simples e que economizam tempo, bom gosto e mastigabilidade, estão lentamente se tornando populares em muitos países e regiões diferentes.
O macarrão Ramen é de cor branca, tem cheiro natural de trigo, a dureza do macarrão depende do tempo de cozimento. A forma mais comum de cozinhar é fazer bisque ramen, no início o sabor do molho de soja com carne de porco char siu e broto de bambu era o mais popular, mas agora o sabor do ramen está se tornando cada vez mais diversificado.
O udon é feito de trigo e tem regulamentações especiais em termos de espessura e comprimento. Existem muitos tipos de udon no Japão, incluindo o udon Inada em Akita, o udon Mizusawa em Gunma e o udon Kasu em Saitama. Udon é mais variado em seus métodos de cozimento, incluindo sopa de macarrão, udon frito e bukkake udon.
O soba é de cor marrom e é feito de farinha de trigo sarraceno, pois o soba é rico em nutrientes e tem certo efeito na redução dos lipídios no sangue quando consumido diariamente, é muito popular em restaurantes japoneses. Existem aproximadamente três maneiras de comer macarrão soba: macarrão soba frio, macarrão para sopa de soba e macarrão soba com molho.
Parâmetros sobre macarrão estilo japonês TSY
DEFINIÇÃO | Preparação alimentar elaborada com trigo puro |
CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO ACABADO | 3.1 Características Cor: Branco/amarelo claro Cheiro e sabor: sem odor especial Textura: maciez depende do tempo de cozimento 3.2 Características físicas e químicas Umidade: 13,5% máx. Acidez: 4,0% máx. Taxa de macarrão quebrado: 5% no máximo. Conteúdo de AL: <= 10 mg/kg 3.3 Características bacteriológicas Contagem total de placas (30°C): 100.000 UFC/g máximo de E. Coli: 100 UFC/g máximo Coliformes: 100cfu/g máx. |
PROCESSO DE PROCESSAMENTO | Ingredientes - Mistura - Acoplamento de folha de macarrão - Prensagem contínua - Laminação - Corte - Secagem - Corte medido - Medição de peso - Embrulho - Embalagem de papelão - Teste - Armazenamento |
CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO | Mantenha em uma sala seca e temperada |
INGREDIENTES | Farinha de trigo 85%, água 13,5%, sal 1,5% |
INSTRUÇÕES | O macarrão é comido quente ou frio, cozido no vapor, frito, frito, fervido ou servido em uma sopa. |
Aplicação de Macarrão Estilo Japonês TSY
Os principais produtos de macarrão japonês da TSY são macarrão ramen, udon e soba. Esses três tipos de macarrão são os mais comuns e populares em restaurantes japoneses, e seus métodos de cozimento simples e que economizam tempo, bom gosto e mastigabilidade, estão lentamente se tornando populares em muitos países e regiões diferentes.
O macarrão Ramen é de cor branca, tem cheiro natural de trigo, a dureza do macarrão depende do tempo de cozimento. A forma mais comum de cozinhar é fazer bisque ramen, no início o sabor do molho de soja com carne de porco char siu e broto de bambu era o mais popular, mas agora o sabor do ramen está se tornando cada vez mais diversificado.
O udon é feito de trigo e tem regulamentações especiais em termos de espessura e comprimento. Existem muitos tipos de udon no Japão, incluindo o udon Inada em Akita, o udon Mizusawa em Gunma e o udon Kasu em Saitama. Udon é mais variado em seus métodos de cozimento, incluindo sopa de macarrão, udon frito e bukkake udon.
O soba é de cor marrom e é feito de farinha de trigo sarraceno, pois o soba é rico em nutrientes e tem certo efeito na redução dos lipídios no sangue quando consumido diariamente, é muito popular em restaurantes japoneses. Existem aproximadamente três maneiras de comer macarrão soba: macarrão soba frio, macarrão para sopa de soba e macarrão soba com molho.
Parâmetros sobre macarrão estilo japonês TSY
DEFINIÇÃO | Preparação alimentar elaborada com trigo puro |
CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO ACABADO | 3.1 Características Cor: Branco/amarelo claro Cheiro e sabor: sem odor especial Textura: maciez depende do tempo de cozimento 3.2 Características físicas e químicas Umidade: 13,5% máx. Acidez: 4,0% máx. Taxa de macarrão quebrado: 5% no máximo. Conteúdo de AL: <= 10 mg/kg 3.3 Características bacteriológicas Contagem total de placas (30°C): 100.000 UFC/g máximo de E. Coli: 100 UFC/g máximo Coliformes: 100cfu/g máx. |
PROCESSO DE PROCESSAMENTO | Ingredientes - Mistura - Acoplamento de folha de macarrão - Prensagem contínua - Laminação - Corte - Secagem - Corte medido - Medição de peso - Embrulho - Embalagem de papelão - Teste - Armazenamento |
CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO | Mantenha em uma sala seca e temperada |
INGREDIENTES | Farinha de trigo 85%, água 13,5%, sal 1,5% |
INSTRUÇÕES | O macarrão é comido quente ou frio, cozido no vapor, frito, frito, fervido ou servido em uma sopa. |
