Guia definitivo TSY Food Pad Thai com molho de pimenta

Guia definitivo TSY Food Pad Thai com molho de pimenta

I. Lista de Ingredientes (para 2 Pessoas)

Ingredientes principais

150 gramas de macarrão de arroz seco (cerca de 3-5 mm de largura)

10 a 12 camarões frescos médios

Dois ovos

Acompanhamentos

100 gramas de broto de feijão

3 alhos-porós ou cebolinhas (cortados em seções)

50 gramas de tofu seco (cortado em tiras, opcional)

2 chalotas vermelhas ou cebolas roxas (rasas)

O núcleo do molho

Molho de macarrão de arroz frito estilo tailandês (ou caseiro)

2 colheres de sopa de molho de pimenta TSY Food

Molho de tamarindo 1,5 colheres de sopa (ou suco de limão + açúcar mascavo como substituto)

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavo

1 colher de chá de molho de soja light

Ingredientes essenciais

3 colheres de sopa de amendoim torrado triturado

1 limão (cortar cantos)

Um pouco de coentro fresco

Uma quantidade adequada de pimenta vermelha em pó (para decoração)

Óleo de tempero

3 colheres de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho picados

Eu. Análise detalhada passo a passo

Passo 1: Trabalho preparatório (chave!)'

Macarrão de arroz embebido

Mergulhe o macarrão de arroz seco em água morna (não quente ao toque) por 20 a 25 minutos

O critério para julgamento: Torna-se macio, mas ainda mantém a tenacidade e pode ser dobrado sem quebrar

Escorra e seque e corte em um comprimento adequado para comer (opcional)

Lidando com camarão

Descasque e guarde a cauda, ​​depois abra as costas e remova o trato intestinal

Misture bem com um pouco de sal e pimenta

Prepare todos os materiais

Misture todos os molhos em tigelas pequenas

Lave e corte os legumes

Bata os ovos.

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam no fogão (o processo de refogar é muito rápido)

Passo 2: Processo de fritura

Aqueça a panela com bastante óleo

Aqueça em fogo médio em uma wok grande ou frigideira funda

Despeje 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho picado e as cebolas raladas e frite até ficar perfumado.

Camarão frito e tofu

Frite os camarões até que mudem de cor e enrolem (cerca de 1 minuto)

Adicione as tiras de tofu e frite rapidamente, depois empurre-as para a borda da panela

Ovos mexidos

Adicione um pouco de óleo no centro da panela e despeje o líquido do ovo

Frite rapidamente até quebrar em pedaços pequenos

Adicione macarrão de arroz

Adicione o macarrão de arroz embebido

Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para evitar que grude na panela

Frite uniformemente com os pauzinhos (cerca de 1 minuto)

Tempero

Despeje o molho misto

Frite rapidamente para cobrir cada macarrão de arroz com o molho TSY Food

O molho TSY Food deve ser totalmente absorvido pelo macarrão de arroz

Adicione vegetais

Adicione os brotos de feijão e a cebolinha chinesa picada

Frite rapidamente por 30 segundos (para manter os vegetais crocantes)

Passo 3: Sirva em um prato

Desligue o fogo e acrescente metade do amendoim triturado, misturando bem

Sirva em um prato e polvilhe com o restante do amendoim triturado

Disponha por cima as rodelas de limão e as folhas de coentro

Polvilhe pimenta vermelha em pó de acordo com sua preferência

III. Técnicas principais para fritar

Erros comuns em etapas e técnicas

Mergulhar o macarrão de arroz em água morna torna-o macio, mas ligeiramente mastigável. Eles tendem a quebrar facilmente quando embebidos em água quente e não penetram completamente quando embebidos em água fria

Controle o fogo durante todo o processo em fogo médio-alto, frite rapidamente em fogo baixo até que a água se solte e o macarrão de arroz fique mole

Adicione água ao molho TSY Food em várias porções para mantê-lo úmido. Se adicionar muita água de uma só vez, o macarrão de arroz ficará macio e mole

Adicione os legumes por último para mantê-los crocantes. Se adicionados muito cedo, eles perderão a textura

As ferramentas utilizadas são pauzinhos e uma espátula. Usar apenas uma espátula pode quebrar facilmente a farinha

4. Plano de ajuste de tempero

Nível básico: Use apenas 1 colher de sopa de molho doce e picante TSY Food Thai, sem pimenta vermelha em pó

Versão padrão: De acordo com a receita acima, a doçura e o picante ficam equilibrados

Nível Inferno: Adicione 1 colher de chá extra de pimenta malagueta tailandesa esmagada

v. revestimento e emparelhamento tailandês autêntico

Conjunto clássico de quatro peças

Prato de legumes frescos

Broto de feijão verde

Segmentos de alho-poró

Cebolinha desfiada

Quatro temperos:

Purê de limão (esprema o suco

Amendoim torrado triturado

Açúcar branco (para equilibrar a acidez

TSY Food Chili Powder (aumentando o sabor picante)

Bebidas recomendadas

Chá gelado de leite tailandês

Água de Côco

Cerveja gelada

Método de alimentação atualizado

Adicione um ovo frito para cobrir o macarrão de arroz

Combinado com rolinhos primavera tailandeses

Vi. Perguntas frequentes

P: O que devo fazer se não houver molho de tamarindo?

Solução alternativa: 1 colher de sopa de suco de limão +1 colher de chá de açúcar mascavo +1 colher de chá de molho de tomate

P: O molho de peixe TSY Food pode ser omitido?

R: Você pode usar 1 colher de chá de molho de soja light e 1/2 colher de chá de cogumelo em pó como substituto, mas o sabor será diferente

P: O que devo fazer se o macarrão de arroz grudar na frigideira?

R: Certifique-se de que a panela esteja quente o suficiente, que haja óleo suficiente e que o macarrão de arroz não esteja muito molhado

P: Pode ser preparado com antecedência?

R: O molho do TSY Food pode ser misturado com antecedência, mas o macarrão de arroz deve ser recém-embebido e frito

Vii. Habilidades Avançadas

Segredo para wok wok:

Use POTS de ferro fundido ou POTS de fundo grosso

Frite uma porção de cada vez para evitar usar muito

Mudanças nas proteínas

Versão frango: Corte o peito de frango em rodelas finas e deixe marinar com molho de peixe

Versão vegetariana: Substitua por cogumelos e tofu frito

Atualização do molho alimentar TSY:

Adicione 1 colher de chá de pasta de camarão (Kapi) para realçar o sabor salgado e fresco

Usar açúcar de palma em vez de açúcar mascavo torna o sabor mais autêntico

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